A sörfőzés szabályozásával csökkentették a kenyér árát a régi Bajorországban

[2024.11.17. 15:05] Hírek

Az 1516-os bajor tisztasági törvény, a Reinheitsgebot, nem csupán a sör ízvilágát változtatta meg, hanem társadalmi feszültségeket is enyhített. Az éhínséggel fenyegető gabonahiány így megszűnt, és a sör a kenyér árának megmentőjévé vált.

Hét népszerű étel, amit híres emberekről neveztek el

[2024.07.14. 09:50] Hírek

Az előkelő éttermek menükártyáin a legtöbb étel kap valamilyen jelzőt, amely alapjaiban határozza meg magát az étket. De vajon tudjuk-e, hogy kiről nevezték el a Benedek-tojást? Hogy ki készítette el először a Margherita-pizzát? Vagy hogy miért vitázik egy habcsókos süteményen Ausztrália és Új-Zéland? Ahogy nekünk, embereknek, úgy az ételeknek is külön történelmük van.

Több száz éves tartósított cseresznyére bukkantak George Washington egykori birtokán

[2024.07.02. 16:05] Hírek

A Mount Vernon-i épületnél 2024 tavaszán, a renováló munkálatok során leltek rá két, a téglapadló alá rejtett üvegre. A további kutatások még 35 edényt hoztak a felszínre, amelyekben cseresznyét, egrest és ribizlit találtak.

A Római Birodalom új fővárosa pecsételte meg Ostia sorsát

[2024.06.09. 16:05] Hírek

Rómában a rossz termés gyakran lázongásokhoz vezetett, melyek sokszor azzal a veszéllyel fenyegettek, hogy alapjaiban rengetik meg az egész birodalmat. Az éhséglázadások megelőzésének céljából Claudius császár i. sz. 42-ben Ostiától északra egy hatalmas, mólókkal és világítótoronnyal ellátott kikötőt építtetett.

Megszentelt húsvéti ételünk

[2024.03.31. 17:05] Hírek

A nyelvemlékről ugyanis azt tartják, hogy a Nyulak szigetén (a mai Margit-sziget) álló egykori kolostor domonkos nővéreinek, nővéreinél készült (készítésének ideje nem ismert, a kézirat másik változata a ferences eredetű 1514-es Lobkowitz-kódexben maradt fenn, valószínűleg mindkettő ugyanannak az ősszövegnek a másolata), de most hozzánk szól, minket ejt gondolkodóba. 

A téliszalámi hazai előélete

[2023.12.19. 18:05] Hírek

Mai nyelvünkben a hússal foglalkozó mesterségek nevei megfogyatkoztak és keverednek is: mindent a hentesnél veszünk. Eleink egy szép fartőért a mészárszékbe mentek, ahol vágólegények vágták le a marhát, székálló legények darabolták és mérték a húst.

Mai szemmel is óriási kiterjedésű volt a Rómát életben tartó Ostia hatalmas kikötője

[2023.11.17. 09:06] Hírek

Rómában a rossz termés gyakran lázongásokhoz vezetett, melyek sokszor azzal a veszéllyel fenyegettek, hogy alapjaiban rengetik meg az egész birodalmat. Az éhséglázadások megelőzésének céljából Claudius császár i. sz. 42-ben Ostiától északra egy hatalmas, mólókkal és világítótoronnyal ellátott kikötőt építtetett.

Hét általad is ismert étel, amelyek eredetéhez legendák fűződnek

[2023.09.05. 14:20] Hírek

Az előkelő éttermek menükártyáin a legtöbb étel kap valamilyen jelzőt, amely alapjaiban határozza meg magát az étket. De vajon tudjuk-e, hogy kiről nevezték el a Benedek-tojást? Hogy ki készítette el először a Margherita-pizzát? Vagy hogy miért vitázik egy habcsókos süteményen Ausztrália és Új-Zéland? Ahogy nekünk, embereknek, úgy az ételeknek is külön történelmük van.

A királyi konyha és a maradékok sorsa

[2023.08.08. 18:05] Hírek

A kiegyezést követő években Ferenc József és Erzsébet királyné gyakran tartózkodott Magyarországon. Az utazásokkor is egész ármádia gondoskodott nemcsak az ő élelmezésükről, hanem a vendégekéről is. A nagy lakomák után pedig a maradék is hasznosult.

Csehország és a népi parasztkonyha a Mesterségek ünnepének középpontjában

[2023.08.07. 12:20] Hírek

Csehország lesz az idei díszvendége, a népi parasztkonyha kellékei pedig a kiemelt témája a Mesterségek Ünnepének, amelyet augusztus 18. és 20. között rendeznek meg a budai Várban.

Fortuna és Ceres istennők védelmezték Róma legnagyobb kikötőjét

[2023.04.05. 14:29] Hírek

Rómában a rossz termés gyakran lázongásokhoz vezetett, melyek sokszor azzal a veszéllyel fenyegettek, hogy alapjaiban rengetik meg az egész birodalmat. Az éhséglázadások megelőzésének céljából Claudius császár i. sz. 42-ben Ostiától északra egy hatalmas, mólókkal és világítótoronnyal ellátott kikötőt építtetett.

10 tény a burgonyáról

[2022.08.18. 19:20] Hírek

A „pogányoktól származó” krumplit Európában sokáig az ördög keze munkájának tekintették. A bizalmatlansághoz hozzájárult, hogy sokan a mérgező levelét és termését fogyasztották el. A kontinensen a burgonyát sokáig botanikus kertekben dísznövényként tartották, és legfeljebb az állatokat etették vele.

Napjaink óriáskikötőivel is felvenné a versenyt az ókori Rómát életben tartó Ostia

[2022.07.25. 18:01] Hírek

Rómában a rossz termés gyakran lázongásokhoz vezetett, melyek sokszor azzal a veszéllyel fenyegettek, hogy alapjaiban rengetik meg az egész birodalmat. Az éhséglázadások megelőzésének céljából Claudius császár Kr. u. 42-ben Ostiától északra egy hatalmas, mólókkal és világítótoronnyal ellátott kikötőt építtetett.

A skót nemzeti étel történetét majdnem annyi rejtély övezi, mint a Loch Ness-i szörnyet

[2022.02.02. 15:50] Hírek

2009-ben a világ haggisbarátai között nagy viszály támadt. Egy glasgow-i táplálkozástörténész, Catherine Brown azt állította: egy 1615-ös szakácskönyv szerint a „töltelékfélék nádora” valójában angol eredetű.

10 tény a cukor történetéről

[2021.12.11. 19:38] Hírek

Az Új-Guinea szigetén lakó pápuák úttörők voltak a cukornád domesztikálásában, bár kezdetben nem ők fogyasztották a növényt, hanem a sertéseiket etették vele.

Ceres és Fortuna istennők vigyáztak Róma gigantikus kikötőjére

[2021.10.18. 15:27] Hírek

Rómában a rossz termés gyakran lázongásokhoz vezetett, melyek sokszor azzal a veszéllyel fenyegettek, hogy alapjaiban rengetik meg az egész birodalmat. Az éhséglázadások megelőzésének céljából Claudius császár Kr. u. 42-ben Ostiától északra egy hatalmas, mólókkal és világítótoronnyal ellátott kikötőt építtetett.

"Vegyük egy fiatal medve hátsó negyedét" – elfeledett receptek a régmúltból

[2021.10.10. 08:45] Hírek

Régi szakácskönyveinket lapozgatva sokszor sajnálhatjuk, hogy mi minden tűnt el mára a konyhánkból. Ibolya, akácvirág, fűszeres bor, komlóhajtással készült kenyér, kökénylekvár – csupa olyan hozzávaló, melynek már a neve is ínycsiklandó. Aztán vannak, amelyeknek az egészséges táplálkozás miatt örülnénk: a rengeteg hazai halfajta, a gabonakása, a mandulatej, a mák-, a makk-, a dió- vagy éppen a tökmagolaj is gyakorta felbukkannak a receptekben. És persze szép számmal akadnak olyan alapanyagok is, melyek eltűnését mai szemmel talán már nem is bánjuk annyira.

A férfiak több halat, a nők több húst ettek az ókori Herculaneumban

[2021.09.01. 09:23] Hírek

Az ókori Pompejivel szomszédos – és a Vezúv i. sz. 79-es kitörése által szintén elpusztított – Herculaneum városának férfi és női lakóinak étrendje merőben különbözött egymástól egy, a Yorki Egyetem által vezetett kutatócsoport új tanulmánya szerint.

Épen megőrződött, ezer éves tyúktojásra bukkantak Izraelben

[2021.06.10. 10:25] Hírek

Ezer éves tyúktojást találtak Izraelben – jelentette a The Jerusalem Post című angol nyelvű újság hírportálja szerdán.

A pizzától a desszertig: hét étel, amelyet híres emberekről neveztek el

[2021.02.16. 13:28] Hírek

Az előkelő éttermek menükártyáin a legtöbb étel kap valamilyen jelzőt, amely alapjaiban határozza meg magát az étket. De vajon tudjuk-e, hogy kiről nevezték el a Benedek-tojást? Hogy ki készítette el először a Margherita-pizzát? Vagy hogy miért vitázik egy habcsókos süteményen Ausztrália és Új-Zéland? Ahogy nekünk, embereknek, úgy az ételeknek is külön történelmük van.

Negyvenezer éve táplálkoznak az ember ételmaradékaival a rókák

[2020.07.24. 11:59] Hírek

A rókák táplálkozására már több tízezer évvel ezelőtt is hatással volt az ember, a kistestű ragadozók az ősidőktől kapcsolódnak az emberi tevékenységhez - állítja egy új tanulmány, amelyet szerdán publikáltak a német Tübingeni Egyetem kutatói.

Hét étel, amelyet híres emberekről neveztek el

[2020.05.19. 08:28] Hírek

Az előkelő éttermek menükártyáin a legtöbb étel kap valamilyen jelzőt, amely alapjaiban határozza meg magát az étket. De vajon tudjuk-e, hogy kiről nevezték el a Benedek-tojást? Hogy ki készítette el először a Margherita-pizzát? Vagy hogy miért vitázik egy habcsókos süteményen Ausztrália és Új-Zéland? Ahogy nekünk, embereknek, úgy az ételeknek is külön történelmük van.

Amikor a kínaiak megőrültek a mangóért, pedig meg sem kóstolhatták

[2019.11.08. 15:14] E-folyóirat

1968 augusztusában valóságos mangóláz kerítette hatalmába Kína lakosságát: a gyümölcsöt versekben magasztalták, oltárokon imádták, és ereklyeként hordozták körbe az országban.

Kőkori hűtőszekrényre bukkantak Ausztriában

[2019.10.28. 11:26] Hírek

Őskőkori hűtőszekrényt találtak az Osztrák Tudományos Akadémia régészei az ausztriai Kremsben. A mintegy 23 ezer évvel ezelőtt emelt kőépítményt egy jól szervezett vadász- és gyűjtögető csoport alkotta, ez eddig az egyetlen ilyen lelet ebből a korból. Hasonló hústárolók azonban a mai napig léteznek.

Későbbre is raktároztak élelmükből az előrelátó emberelődök

[2019.10.11. 12:33] Hírek

Az emberelődök szándékosan elraktározták az állati csontokat, hogy később egyék meg a bennük lévő csontvelőt - állapították meg izraeli kutatók, az eddigi legkorábbi bizonyítékkal szolgálva arról, hogy a korai emberekben is megvolt a képesség arra, hogy felmérjék a jövőbeni szükségleteiket.

Már a bronzkorban is kaptak állati tejet a csecsemők

[2019.09.27. 11:41] Hírek

Először találtak régészeti bizonyítékokat arra, hogy már több mint háromezer éve állatok tejét itatták a csecsemőkkel.

6000 éve már biztosan fogyasztottak tejet Nagy-Britanniában

[2019.09.13. 12:26] Hírek

A tanulmány készítői a béta-laktoglobulin nevű tejfehérjét mutatták ki újkőkorszaki földművesek fogkövében. Ez azt mutatja, hogy a mai Nagy-Britannia területének őskori lakói már 6 ezer évvel ezelőtt fogyasztottak tejtermékeket annak ellenére, hogy tejcukorérzékenyek voltak.

700-800 év körüli tejtermékeket találtak Mongóliában

[2019.08.21. 14:25] Hírek

Több száz éves edényekre bukkantak régészek Mongóliában, háromban tejfölt, egyben szűrt vajat találtak - közölték pénteken mongol illetékesek.

Az Xbox atyjának ötlete nyomán megsütötték az ókori piramisépítő munkások kenyerét

[2019.08.15. 14:47] Hírek

Egy amerikai kutatócsoportnak sikerült életre kelteni múzeumban őrzött ókori egyiptomi leletekből kivont kovászt, amellyel megsütötték az egykori piramisépítők kenyerét.

Hogyan lett a középkor a sajtkészítés virágkora?

[2018.12.20. 12:55] Hírek

„Mégis, hogy lehet egy olyan országot vezetni, amelyben 246-féle sajttípus létezik?” - fakadt ki egy alkalommal Charles de Gaulle. A világszerte létező sajtfajták száma valójában az általa említettnek több mint kétszerese. Számuk a középkori Franciaországban – Itáliához hasonlóan – a tejtermékek fejlődésének köszönhetően hihetetlen módon megnőtt.

Gundel Károly neve hamar fogalommá vált a budapestiek körében

[2018.11.28. 10:52] Hírek

62 éve, 1956. november 28-án hunyt el Budapesten Gundel Károly vendéglős, a magyar vendéglátás és gasztronómia nemzetközi hírű képviselője. Sikerének titkáról Kellér Andor írt érzékletesen.

Mit ettek a különféle korok katonái?

[2018.11.23. 15:46] Hírek

Ahogy a mondás is tartja, egy hadsereg a hasán menetel. A csapatok megfelelő élelmezése már a hadviselés kezdete óta az egyik legfontosabb feladata a katonai vezetésnek, és így volt a rómaiak idején, Dzsingisz Kán hordái esetében és Napóleon seregei számára is.

Amikor a margarin még bálnából készült

[2018.10.20. 09:48] Hírek

Európa utcáit és otthonait esténként egykoron még bálnaolajjal táplált lámpások segítségével világították ki, amely azonban szörnyű halszagot árasztott. A 19. században a bálnavadászat számított a világ energiapiaca hajtóerejének, egészen addig, amíg Pennsylvania államban kutat nem fúrtak egy olajmező felett.

Milliók éhhalálához vezettek Mao kötelező menzái

[2018.09.28. 12:54] Hírek

Mao Ce-tung „nagy ugrás” nevű programjának egyik legradikálisabb lépése az volt, amikor a vidéki lakosság élelmiszerellátását egyetlen, monopolhelyzetben lévő állami rendszerre bízta, kiiktatva minden magánjellegű termelést.

Előkerült a legrégebbi sörfőzde

[2018.09.14. 09:57] Hírek

Már 13 ezer éve létezett a sörfőzés gyakorlata a Földközi-tenger keleti medencéjében, ami ötezer évvel korábbi, mint az Észak-Kínában a sörkészítésről eredetéről talált eddig legősibb bizonyítékok.

Több mint hétezer éves sajtkészítők nyomaira bukkantak Dalmáciában

[2018.09.06. 13:41] Hírek

A Földközi-tenger térségében már több mint hétezer éve készítettek sajtot: erre utalnak Horvátország tengerpartján egy agyagedényben talált maradványok. A Sarah McClure, a Pennsylvaniai Állami Egyetem kutatója által vezetett elemzés szerint a feldolgozott tejtermékek elérhetővé válása vezetett a csecsemőhalálozás visszaeséséhez.

A világ eddigi legősibb sajtjára bukkantak Egyiptomban

[2018.08.17. 14:19] Hírek

Tehéntej és juh- vagy kecsketej keveréke alkotja a világ legrégebbi keménysajtját, amelyre az egyiptomi Szakkarában bukkantak a Kairói Egyetem régészei egy előkelőség sírjának feltárásakor.

Akár élő macskákat vagy emberi hullákat is képes volt felfalni a bélpoklos Tarrare

[2018.08.03. 18:08] E-folyóirat

A férfi, akinek bizarr állapota teljesen lenyűgözte orvosait, bármit képes volt megenni, és falánkságát semmilyen gyógyszer nem tudta csillapítani.

Alpesi kecske és egyszemű búza – hogy nézett ki Ötzi utolsó vacsorája?

[2018.07.13. 13:31] Hírek

A halála előtti napokban kőszálikecske- és szarvashúst, továbbá egy ősi búzafélét fogyasztott Ötzi, a kőkorszaki ember, akinek 5300 éves múmiáját 1991 szeptemberében fedezték fel jégbe fagyva egy gleccseren az Ötz-völgyi Alpokban az olasz-osztrák határon, 3210 méteres magasságban.

Még a baszkoknál is korábban vadászhattak bálnára az ókori rómaiak

[2018.07.12. 10:39] Hírek

Már kétezer évvel ezelőtt is űzhetett ipari méretű bálnavadászatot az ember a Gibraltári-szorosnál található római kori lelőhelyeken felfedezett bálnacsontok tanúsága szerint – írta a BBC News.

Szesztilalomból fagylaltőrület, avagy miért épített úszó jégkrémgyárat az amerikai haditengerészet?

[2018.07.06. 18:58] Hírek

A szesztilalom 1920-as bevezetése az Egyesült Államokban komoly kihívás elé állította úgy a lakosságot, mint a vendéglátóipart. Jól ismert, hogy a következő évtizedben virágzott a csempészet és a feketekereskedelem és olyan gengszerlegendák emelkedtek fel ekkor, mint a hírhedt Al Capone.

Kiderült, hogy már a vaskorban is ittak sört a svédek

[2018.06.27. 09:59] Hírek

A svédek már a vaskorban főztek sört, erre utalnak azoknak a csíráztatott magvaknak az elszenesedett maradványai, amelyekre svéd régészek bukkantak. Az ország déli részén feltárt magleletek nagy mennyiségű, valószínűleg ünnepi lakomákra és eladásra szánt sör gyártására utalnak - írták a kutatók az Archeological and Anthropological Sciences színű szaklapban.

A látványosabb, hosszan tartó csatákért növesztettek hájréteget az ókori gladiátorok

[2018.06.19. 18:47] Hírek

Akár az antik mozaikokon szereplő ábrázolásokra tekintünk, akár egy hollywoodi filmet nézünk, a gladiátorok jellemzően duzzadó izmaikkal és tökéletes, szálkás megjelenésükkel tűnnek fel. A valóságban azonban mindez korántsem volt így a legújabb kutatási eredmények alapján.

Amikor a tej még barbár dolog volt: kik és hogyan emelték „rendes” étellé a tejet és a vajat?

[2018.05.31. 16:52] E-folyóirat

Az ókor óta sokan gondolták már úgy, hogy a tejivás a civilizálatlan, barbár népek szokása, és hogy a „barbárság” és a tejtermékek fogyasztása között összefüggés is van. Mi miatt gondolták sokan így, és hogyan változott meg a világ véleménye a tejről?

Mindennapi frissítő a Közel-Keletről

[2018.05.25. 19:45] Hírek

Manapság, mikor munka közben egy vagy több kávé elfogyasztásával serkentjük magunkat, nem igen gondolunk bele abba, hogy az italnak igen komoly kultúrtörténeti előélete van. Az Észak-Afrikában, majd a Közel-Keleten elterjedt szokás ma is az ottani mindennapok része, ám a kávézás, amely később Európát is meghódította, korántsem aratott osztatlan sikert.

Így zabálta halálra magát kedvenc édességével egy 18. századi svéd király

[2018.05.17. 18:33] E-folyóirat

A történelem bővelkedik különös és bizarr halálnemekben, de Adolf Frigyes svéd király esete valószínűleg túltesz mindenen.

Görkorcsolyás lányok hordták ki a rendeléseket az első McDonald's étteremben

[2018.05.15. 16:58] Hírek

78 éve, 1940. május 15-én San Bernardinóban nyílt meg az első McDonald's étterem. A cég rövid idő alatt a történelem legsikeresebb gyorsétterem-hálózatává fejlődött. Üzleteiben már 1963 végéig egymilliárd hamburgert adtak el, manapság pedig már 36 ezer éttermük működik az egész világon.

Ötven ízű hús és erőt adó eledel – így vélekedtek régen a marháról és a disznóról

[2018.04.25. 12:58] E-folyóirat

A két állat megítélését sokminden befolyásolta a múltban, kezdve a tartásukhoz szükséges szakértelemtől egészen a vallási megfontolásokig.

„45 éve nem ízleltem húst…” – mivel érvelt egy középkori vegán a húsfogyasztás ellen?

[2018.01.22. 14:40] E-folyóirat

 A középkori arab költő, Abu l-Alá al-Maarri nagyon is tudatosan döntött a napjainkban leginkább vegánnak nevezett életmód mellett.

„Svédhez méltatlan ital” – hogyan harcoltak a 18. századi svéd királyok a kávé ellen?

[2017.12.21. 13:16] Hírek

Napjainkban Svédország a világ hatodik legnagyobb kávéfogyasztójának számít. Bár a fekete ital már 17. századi megjelenése óta rendkívül népszerű volt az északi országban, egyes svéd királyok valóságos kereszteshadjáratot indítottak az alattvalóik számára – szerintük – káros ital ellen.