Ismét hódít az aztékok ősi itala
2011. június 21. 09:42
Reneszánszát éli a közép-amerikai országban az aztékok ősi nedűje, a pulque, amely leginkább a fiatalok körében hódít.
Korábban
Az aztékok ősi itala ugyan elvesztette varázsát az elmúlt évszázadban, de az agavé kaktusz erjesztett szénszavas italát újra nagy élvezettel fogyasztják Mexikóvárosban. A pulque-t azonban nem az ital hagyományos hívei, az idősek, a szegények és a falusiak mentik meg attól, hogy a felejtés fátyla boruljon az édes, alkoholos nedűre, hanem a városi fiatalok, akik ezzel a prekolumbán gyökereikhez nyúlnak vissza.
„Sokkal jobb, mint a sör, és olcsóbb a tequilánál” – mondta el egy 22 éves egyetemista, Jaime Torres. „Ez a régi Mexikó” – tette hozzá büszkén. Valójában ősi – az agavé kaktuszból készített pulque ugyanis már az 1530-as Codex Borbonicusban feltűnik, Mayahuel, a növény védőszentjének társaságában.
Az 1886-os feljegyzések szerint 817 pulque-árusítóhely létezett Mexikóvárosban, ami annak fényében érdekes adat, hogy ekkor mindössze kilencezer lakóházat írtak össze – magyarázta Mario Ramirez Rancanio, a Mexikói Autonóm Nemzeti Egyetem történésze. A huszadik században már több ezer pulqueria volt a fővárosban, minden negyedben négy vagy öt. Ma a legmerészebb becslések szerint is legfeljebb 60-100 maradt, számuk pedig az idős tulajdonosok elhalálozásával évről évre csökken.
„Ezen a helyen 92 éve árusítunk pulque-t. Teljesen megváltoztattam a pulqueria arculatát, más a koncepció, mások a vendégek” – nyilatkozta Arturo Garrido, a Las Duelistas tulajdonosa. „A legtöbb vendégem fiatal, a feladatom pedig az, hogy életet vigyek az üzletbe” – tette hozzá a kocsmáros. Így gondolja a La Risa néven futó pulqueria tulajdonosa is, aki szintén a vendégek átlagéletkorának csökkenéséről számolt be.
Amikor a sörfőzdék teret nyertek, s Mexikóban is elkezdtek sört árulni, hatalmas kampány indult a pulqueriák ellehetetlenítése céljából, az ital fogyasztását pedig egy avítt társadalmi szokásként próbálták beállítani. „Soha nem láttam még annyi részeg embert, mint Mexikóban. A pulqueriákat többen látogatják, mint az angliai ginházakat. Ez az ország fertője” – jegyezte fel a New York Sun tudósítója 1884-ben.
Támogasd a szerkesztőségét!
történelmi magazin
legújabb számát?
kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)
bankkártyás fizetés esetén 10% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.
Az első 500 előfizetőnek.
Őskor
- Végigkísérte az emberiség történelmét a trepanáció gyakorlata
- Évezredeken keresztül osztoznia kellett a Homo sapiensnek európai hatalmán
- Jerikó őskori régészeti lelőhelye is a világörökség része lett
- Helyben élhették túl a jégkorszakot a Kárpát-medence őshonos növényfajai
- Pusztulásra ítélték volna látogatóik a lascaux-i barlangrajzokat
- Neandervölgyiek nevelhettek – vagy ehettek meg – egy Homo sapiens csecsemőt 40 ezer éve
- A befagyott orosz pokolban elolvadt Napóleon Grande Armée-ja 09:50
- Boleyn Anna sem tudott fiút adni a királynak, és ez pecsételte meg sorsát 09:06
- Szerelmes volt egy gyáros lányába, találmánya receptjét ezért csak potom pénzért adta el Irinyi János tegnap
- Semmiségnek vélte sebét a meglőtt Habsburg trónörökös, Ferenc Ferdinánd tegnap
- Politikai ellenfele volt az amerikaiak ellen harcoló nicaraguai Robin Hood gyilkosa tegnap
- Ingyen sör osztogatása miatt alakult ki tragédia II. Miklós koronázásán tegnap
- Festőként kezdte pályafutását a fényképezés egyik úttörője, Mathew Brady tegnap
- Hatásvadász bestsellereiről lett ismert a 2. világháborút is megjárt Herman Wouk 2024.05.17.